Mohu použít suché mléko místo plnotučného mléka?

-1

Pokud recept vyžaduje plnotučné mléko a máte pouze suché mléko, co byste udělali? Vysvětlete odpověď.

    
dané Mark Joseph Izon 18.07.2015 15:38

4 odpovědi

3

Byl jsem schopen najít to docela snadno online:

1 Cup Milk = 1 Cup Water + 3 Tablespoons Powdered Milk
3/4 Cup Milk = 3/4 Cup Water + 2 1/4 Tablespoons Powdered Milk
2/3 Cup Milk = 2/3 Cup Water + 2 Tablespoons Powdered Milk
1/2 Cup Milk = 1/2 Cup Water + 1 1/2 Tablespoons Powdered Milk
1/3 Cup Milk = 1/3 Cup Water + 1 Tablespoon Powdered Milk
1/4 Cup Milk = 1/4 Cup Water + 3/4 Tablespoon Powdered Milk

Zdroj: odkaz

Navíc jsem udělal nějaké výpočty, abych ukázal, proč to funguje pro vytvoření 1 šálku mléka (trochu víc:)

Složení sušeného mléka v%

                Protein (%)  Fat (%)    Sugar (%)   Minerals (%) Water (%)
Dry milk, Fullfat   26       27      38          6               2.5
Dry milk, nonfat    36       1       52          8                3
Fresh milk         3.4      3.7     4.8          1               87

Složení sušeného mléka v 42 ml (3 polévkové lžíce), jenž konvertuje% na ml

                  Protein(ml)   Fat(ml) Sugar(ml)   Minerals(ml) Water(ml) 
Dry milk, Fullfat   10.9        11.3        16.0      2.5            1.1
Dry milk, nonfat    15.1        0.4         21.8      3.4            1.3
Fresh milk          3.4         3.7         4.8       1.0            87.0

Pokud přidáte 1 šálek vody = 42 + 236 ml kapaliny

Suché mléko s vodou

                 Protein (%)    Fat (%) Sugar (%)   Minerals (%)    Water (%)
Dry milk, Fullfat   3.9          4.1      5.7         0.9            85.3
Dry milk, nonfat    5.4          0.2      7.9         1.2            85.4
Fresh milk          3.4         3.7      4.8          1              87

Který je téměř stejný jako celé čerstvé mléko.

Zdroj statistiky o suchém mléce (1. tabulka): o potravě a vaření od Harold McGee.

    
odpověděl 15.11.2016 08:44
1

Pokud si recept vyžaduje mléko, promícháme práškové mléko s vodou podle návodu k použití a použijeme množství uvedené v receptu.

Pokud má vaše mléko v sušině ekvivalentní odstředěné mléko (na rozdíl od plnotučného mléka), závisí to na tom, co vaříte / pečujete, zda potřebujete doplnit rozdíl v obsahu tuku přidáním nějakého másla, krému nebo podobného nebo použijte jej tak, jak je. Bez receptů nebo alespoň s nápadem, co hodláte dělat, nemůžeme říct.

    
odpověděl 18.07.2015 15:52
1

Pokud smícháte suché mléko podle pokynů, můžete regulované mléko vyměnit za vaření. Možná budete muset do receptury přidat nějaký tuk, pokud požaduje plnotučné mléko. Někdy práškové mléko používané v některých receptech změní chuť trochu kvůli různé chuti mezi plnotučným mlékem a práškovým mlékem. Zjistil jsem, že pokud smícháte práškové mléko s teplou vodou, nechte ochlazovat přes noc, potom provzdušněte směs tím, že jej nalijete ze skla na sklo, pomáhá s příchutí.

    
odpověděl 18.07.2015 21:50
0

Mám velký úspěch přidáním množství práškového mléka potřebného na balení, např. pro 1 šálek, přidáním suchého prášku moukou, cukrem apod. Potom přidávejte množství kapaliny (vody) podle instrukcí který by byl použit k výrobě (šálek mléka), tj. 1 šálek vody k tekutým přísadám v receptu. To mi fungovalo skvěle.

    
odpověděl 18.09.2016 22:47

Přečtěte si další otázky týkající se značek