Jak mohu zabránit tomu, aby se hrušková šťáva namáčela na pečivo?

3

Pečeme si tvarohový koláč s kusy hrušek, s použitím bohatého shortcrustového pečiva. Problémem je, že během pečení hruškový džus namáčí pečivo. Jak se tomu mohu vyhnout?

    
dané Alexis Dufrenoy 22.08.2011 19:36

3 odpovědi

10

Kdykoli se obáváte něčeho ostrého, že je něco vlhkého, odpověď je obvykle tučná. Před přidáním hrušek kousek oleje nakrájíme maslem nebo olejem a olej zpomalí vstřebávání vody.

Alternativně vysušte hrušky. Kuchař je trochu. Přetočte je v cukru, abyste je vysušili.

Překvapuje mě, že hrušková šťáva to dělá přes tatarský talíř. Obvykle udržují kapaliny pevně uzavřené. Možná zkuste sušák nebo jeden s trochou vajec?

    
odpověděl 22.08.2011 22:57
4

Vyzkoušejte pečení kůry a poté doplňte výplně. To by mělo zajistit ostré kůry.

    
odpověděl 24.08.2011 15:01
3

Kousky ovoce v kukuřičném škrobu, tapiokovém škrobu apod. mohou vázat šťávy do želé kolem nich, místo aby je nechaly proniknout do výplní; je potřeba experimentovat, abyste zjistili, zda funguje dobře s vaší zamýšlenou strukturou.

    
odpověděl 07.10.2016 11:57

Přečtěte si další otázky týkající se značek