Jak si vařit rybu, aby se její kosti tak měkké jako na sardinky?

5

Když jíte ryby, náhodou polykání kostí je pro mě noční můrou.

V současné době je jedlé sardinky jediným řešením díky své měkké kosti.

Mám obavu, že mé zdraví může trpět i v budoucnu, jestliže neustále budu jíst sardinky, které by mohly obsahovat "ne tak přátelské" chemické látky.

Chci se naučit, jak vařit ryby, aby byly jejich kosti tak měkké, jako jsou sardinky.

Je tu někdo, kdo zná tajemství vytváření měkkých kostí bez "umělých a nebezpečných" chemických látek?

Potřebuji speciální zařízení na vaření, aby byly rybí kosti měkké?

    
dané xport 23.12.2010 01:23

6 odpovědí

10

Sardinky jsou konzervy, což znamená vysoké teplo tlakové nádoby. To je to, co změkčuje kosti. Pokud chcete měkké kosti pro jiné druhy ryb, můžete je buď vařit pomocí tlakového hrnce, nebo je můžete. Toto však bude fungovat pouze u menších ryb, které mají menší kosti.

Pokud je vaším hlavním zájmem, že budete spolknout kosti a dusit se, pak si koupíte ryby pouze jako filety. Většina rybích filé nemá vůbec žádné kosti. Pinové kosti, které se nacházejí v lososových filéch, je možné odstranit pomocí kleští s jehlemi a jsou tak malé, že je nemůžete uškrtit, pokud jste to zkusili.

    
odpověděl 23.12.2010 01:41
3
  • Surové sardinky nemají měkké kosti. Kdyby měli, nemají silnou kostru.
  • Všechny konzervované ryby, které mají v nich kosti, mají měkké kosti, ať už jsou to velké ryby nebo malé ryby, protože jsou vařené. Budete to vědět, protože kost s konzervovaným lososem má měkké kosti
  • Nejedná se o chemikálie. Jako organické konzervované ryby s kostí mají měkké kosti. Je to proto, že jakmile je uvnitř plechovky, jsou plechovky vyhřívány, aby zabíjely všechny bakterie a současně vaří ryby jako v tlakovém sporáku.
  • Ryby můžete vařit mnoha způsoby, aby byly kosti měkké a jedlé. Ryby můžete nakrájet na plátky s vaším oblíbeným kořením a používat tlakový hrnec a vařit 1 hodinu.
  • Můžete také vařit, jako byste vařit pečené pečivo přes noc. 8 hodin je dost. Pokud tak učiníte, použijte celé ryby.
  • Koření, které jste dali, je vaší volbou. Já osobně miluji jogurt, chilli, limetku, kmín a malý olej na mém. Ale můžete použít cokoli. Nejedná se o chemikálie nebo koření, které je měkké, ale metoda vaření.

        
    odpověděl 05.03.2013 02:31
    1

    Měl jsem vařený losos a všechny kosti byly dostatečně měkké, aby byly jedlé. Moje metoda:

  • Na varnou plochu nádoby nebo nádoby nakládejte máslo nebo olej.
  • Umýt ryby na olejovaném povrchu.
  • Nakrájejte cibuli a položte plátky na ryby.
  • Sůl, pepř a pomlčku práškového česneku.
  • Pokryjte nádobí na vaření a vložte do trouby při 200 ° F.
  • Po třech hodinách jsou ryby a cibule dobře vařené. A kosti jsou stejně měkké jako ty v plechovce sardinek.
  • odpověděl 27.05.2012 10:22
    1

    vařte celou rybu s tlakovým hrncem po dobu 30 a více minut v závislosti na velikosti ryb, které změkčují kosti. Zde je článek o populárním indonéské misce Milkfish vařené ve vysokotlakém sporáku. Jak víme, mléčné ryby jsou známé jako mnohem lepší než jiné ryby:)

    odkaz

    Zde je recept vyzkoušet:)

    odkaz

        
    odpověděl 25.06.2014 10:31
    1

    Pokud můžete jít vybírat velké kosti z ryb před vařením / jístm, pak existuje tato čínská metoda (pokud je mi známo), která změkčuje menší kosti - jako menší kosti v zádech Carpa.

    Zkoušel jsem tuto metodu s pečenou plněné kapři v troubě. Kapry byly poměrně velké - 2-3 kg a strávily hodinu a půl v troubě. Předpokládám, že tento přístup nebude fungovat s smažením nebo vařením. Nezkoušejte to však.

    Před vařením ryby nakrájejte pokožku na několika místech (ne příliš hluboko, jen abyste se ujistili, že je pokosena). Poté jej protřejte solí, namočte do vína a nechte jej odpočívat asi 15 minut. Po hodině a půl v troubě by měly menší kosti zpětného chodu dostatečně měkké, aby se neobjevily.

        
    odpověděl 23.12.2010 19:27
    1

    USDA vydal papír o účincích vaření na "změkčování kostí" a zjistíte, že pokud hledáte online ... testovali tlak 15, 20 a 25 psi (což jim dalo teploty 220 270 stupňů vody pod tlakem) ... a zjistili, že i tuňáci a skalničky mají "želatinové kosti" při nejvyšších teplotních tlacích.

    Jediný způsob, jak vařit ryby na "měkké kosti" (želatinová) konzistence a ne zničit hodnoty výživy nebo chuti, je to udělat s dobrým tlakovým sporákem schopným 20 psi a více a doby vaření od 30- až 120 minut, založené na vašem osobním vkusu.

        
    odpověděl 09.09.2018 08:13

    Přečtěte si další otázky týkající se značek