Nejrychlejší cesta k oloupání petai? Parkia speciosa, Bitter Bean, Stinky Bean, Sator

2

Hledám rychlý způsob, jak se Parkia speciosa (známý jako Petai, Bitter Bean, Stinky Bean , Sator).

Každý den zpracováváme tisíce řádů petai. Musíme nalézt efektivnější způsob, jak vykonávat naši práci.

Naším cílem je odkrájet fazole z kůže a je to vnitřní kůže. Fazole by měla vyjet čistá, aniž by ji prořízla.

Následující video ukazuje aktuální techniku, kterou používáme Viz video: odkaz

Peta má silnou vnější kůži s řadami fazolí uvnitř. Petai jsou to semena, která jsou potažena měkkou vnitřní kůží (také známou jako testa nebo semenný plášť)

[Obraz] Parkia speciosa (z Wikipedie) - zobrazuje ovoce, jak bylo vybráno ze stromu, některé z jeho fazole byly oloupány čisté a některé jsou stále neporušené vnitřní kůže.

Vyčištěníčisté

Neprořezávejte p>

Pokusil (a) jsem se vyhledat nějakou techniku, zařízení nebo stroj, ale nenašel jsem lepší způsob, než co děláme nyní.

Přeji si, aby někdo odpověděl s tím nejlepším řešením.

    
dané Nik 15.08.2016 03:46

1 odpověď

2

Zatímco nemám zkusenou odpověď, měla jsem nějaké spekulativní myšlenky, které by mohly být užitečné. Možná jste se už podívali na tyto možnosti, nebo by nemuseli fungovat, což by samozřejmě nebylo užitečné ... ale myslela jsem si, že jim mohu nabídnout, protože se mi zdá, jako kdyby mohli fungovat.

Zkusili jste krájení dlouhých okrajů lusku, co nejblíže fazolím, jak můžete? Vypadá to, že je mezi fazolemi spojena podhlavník, takže kůra nebude otevřena jako hrach - ale pokud může být otevřená nebo otevřená, může vám dovolit okamžitě vzít fazole celé fazole. Dokonce i když ne, mohlo by to zvednout fazole ze stanu mnohem jednodušší, pokud ho nebudete muset vytáhnout ze stran. Nevýhodou je, že by bylo snadné nasekat konce fazolí, zvlášť pokud se v podhazovce neřídí dobře - můžete si představit řezání sekcí najednou, spíše než celá podložka najednou.

Bylo by to mnohem jednodušší, kdybyste měli řezačku ve stylu gilotiny, který by vám měl umožňovat snadné a minimální úsilí. Myslel jsem na něco jako ten níže, ačkoli byste chtěli něco specializovaného pro použití v kuchyni než na papíře.

Alternativně,pokudmůžetevyříznoutobadlouhéstranyodpodložky-pakpokudodříznetejednotlivéfazole,videálnímpřípadětak,abyfazolevykazovalaminimálnětřihrany,můžeteodstranitfazoleznáměstítím,žejeumístítedorotujícíhobubnu.Čtvercebyseprotáhlyprotisoběačasemseoddělovalyhranyanechalyfazolevolnouanechalifazoletřepatvnitřníkůžiprotisobě.Mělibystepravidelněoddělovatsypanéfazoleaplevy,abynedošlokpoškozenífazolí.Zatímcobytomělofungovatuvětšinyfazolínadávku,jestližetamjsounějakézbytkyfazolí,kteréseopravduneosmrtí,mohoubýtřešenyručnětéměřsestejnouúčinností,kterouužmáte.

Nevím,jakdlouhobudetrvatjednadávka,můžetozávisetnafazolechaluscích,natom,jakblízkojsouřezané,jakvelkéajakplnéjsoudávky...aletobymohlobýtmožnédělajívelkédávkynajednou,sminimálnímdohledem-atímjsouefektivnějšíajednodušší,ikdyžnejsou"nejrychlejší". Vytáhl jsem tento nápad z leštících bubnů používaných pro tumbling skály , které používají písek k opotřebení kamene - ale když jsem zjistil, že proces je také podobně jako mlácení a vřetnutí, jako je tomu u zrna (jako je pšenice), aby se z vnitřního zrna ztratila nepoživatelná plevy - váha je poněkud odlišné (a specializované zařízení, které by mohlo být příliš specializované, ale můžete se pokusit). Ve skutečnosti můžete získat stejný efekt od komerčních mixérů (nebo dokonce i těch pravidelných, v závislosti na velikosti šarže), protože práce se provádí třením mezi fazolemi.

Vaše čtvercové strusky by měly fungovat samy od sebe, protože jsou lehké, měkké (ve srovnání s kameny) a mají spoustu okrajů, které se navzájem zachycují. Vaše fazole jsou relativně nepoškozené, protože by měly být tvrdší než vaše okraje. Mám podezření, že s většími dávkami bude fungovat lépe, protože váha přinese dostatečnou sílu, aby vytáhla podložku a protřepala fazole. Řezání kukuřice kolem fazolky na všech čtyřech stranách by umožnilo, aby fazole byla uvolněna mnohem rychleji, ale znamenalo by to, že by se mezi každým fazolem ztratila extra podstavec. Odložení extra pásku lusku na jedné straně, přičemž fazole je zobrazena na třech, je pravděpodobně téměř tak dobrá a trvá jeden kus méně na fazolí, což může připadat na velké množství.

Měli byste také vzít v úvahu, že oba způsoby mohou způsobit větší poškození fazole (v okrajích okrajů z přímých řezů a rozštěpení jsou také možnost, když padá). Je také možné, že tam budou fazole, které je třeba zpracovat ručně. Jak efektivní budou procesy skutečně pro vaše lidi, bude záviset na mnoha faktorech.

    
odpověděl 19.08.2016 11:16

Přečtěte si další otázky týkající se značek