Odkryté surové maso nebo mléko v ledničce

3

Věřím, že škody při odchodu surového masa odkryté v ledničce jsou tím, že do bakterií vstoupí více bakterií, vstoupí více kyslíku (způsobí rychlejší množení baktérií) a více vody unikne (způsobuje sucho, které pravděpodobně zpomaluje množení bakterií, maso, tak pojďme na to, že sucho je špatné, dělám hovězí maso trhavé). Nezapomeňte, prosím, ignorujte pachy, které uniknou; stačí zvážit kvalitu tohoto odkrytého kusu masa poté, co jsme nakonec vařili.

Kolik rychleji se pokazí jídlo (v procentech ve srovnání se stejným masem zabaleným v plastovém obalu)? Představuji si, že maso s kůží, stejně jako celé kuře, se neuskutečňuje stejně jako maso bez kůže, jako holé kuřecí prsíčko, a to zemské maso bude nejvíce ovlivněno. Přál bych si, abych měl nějaké údaje, abych přesvědčil mého spolubydlící, aby pokryl své maso; existuje nějaký výzkum o tomto? Nebojte se, prosím, odpovězte na tuto otázku, pokud je pro ni více výzkumu.

    
dané bobuhito 10.08.2013 05:24

3 odpovědi

6

Neexistuje žádný praktický rozdíl v době kazu pro zabalené versus nevybalované. Spoilage je faktorem, který je do značné míry ovlivněn teplotou, protože v praxi mají všechny potraviny přítomné patogeny, které se mohou množit.

Za předpokladu, že v chladničce nejsou hmyz, psi a podobná makrofáuna, balení zabraňuje pachům jít z jedné potraviny na druhou, sušení nebo křížovou kontaminaci jedné potraviny jinou formou kapání nebo stříkající vodou. Teď je venku v chladničce, kde jsou mravenci, mouchy a tak dále, balení také poskytuje fyzickou bariéru, aby se zabránilo zamoření, ale tělo chladničky už to dělá.

Ve skutečnosti můžete v některých výjimečných případech chtít, aby se vaše maso rozmrazilo. Například po vylíhnutí krůty a po 24 hodinách rozmrazení nechat pokožku vyschnout a dovolit křupavější výsledek.

    
odpověděl 10.08.2013 15:38
3

Jen polovina odpovědí, ale zejména s masem, skutečně riskujete kontaminaci dalších věcí v chladničce. Z tohoto důvodu je to nebezpečné, takže bych se ani netrápil, zda se samotné maso zkazí rychleji, protože se budu starat o všechno ostatní v ledničce.

    
odpověděl 10.08.2013 06:36
-2

Vaše počáteční hodnocení zní docela mrtvé. OfCOURSE těsnící potraviny budou zpomalovat. Vaše obavy z bakterií a takové potřeby kyslíku k chovu jsou jistě správné - u všech mikroorganismů, ale většinou.

Co se týče argunentu, že bakterie jsou vždy přítomny uvnitř masa, je jenom pravda. nejdřív to dělá svět rozdílu, zda mluvíme o vařené nebo syrové maso.

v případě vařeného masa předpokládejme, že po řádném vaření není živá bakterie a to. To znamená, že aby se zkazilo, musí být vystaveno bakteriím z vnějšího prostředí. Existuje spousta zdrojů, jako je manipulace, dýchání, silné vystavení kontaminantům ve vzduchu obecně, vystavení jiným potravinám atd.

Je tedy docela jasné, že správné skladování, které není otevřené a vystavené, pomalu zpomaluje, zvláště když přidáte efekt okysličování. že když umyjete potraviny před jejich utěsněním, určitě to budete chtít vyzkoušet, protože vlhkost je docela katalyzátorem pro chov mikroorganizmů.

v případě surového masa, které potenciálně obsahuje živé bakterie a parazity v něm, typ masa je docela velký rozdíl. to je důvod, proč důkladně vaříme drůbeží a vepřové maso, ale ne nutně hovězí.

Spíše než věřte mi, protože jiní zřejmě nesouhlasí s tím, co jsem právě řekl, tady je docela dobré spojení s odbornou radou v této věci.

odkaz

    
odpověděl 24.11.2013 19:09

Přečtěte si další otázky týkající se značek