Můj hovězí pečeně je suchý nahoře a mokrý na dně, jak to opravit?

2

Když položím jehněčí pečivo, rozmíchám je ve slané soli, dám pár drobů česneku a naliji dvě sklenice červeného vína a nechám to v pomalém sporáku po dobu 8 hodin. Každý, kdo to nikdy nezkusil, říká, že je to nejúžasnější jehněčí pečeně, kterou kdy chtěli. Lidé, kteří to už dříve ochutnali, říkají, že je to "standardní" způsob, jak udělat jehněčí pečeně. (předpokládat 2 kg jehněčí).

Když zkusím ekvivalent s hovězí pečenou (2kg noha, smažte sůl, 2 sklenky červeného vína, nechte opékat po dobu osmi hodin), výsledek je v pořádku, ale zanechává něco, co by bylo žádoucí. Výsledek je trochu suchý nahoře a mokrý v dolní části. Cítím, že existuje "standardní" způsob vaření hovězí pečeně, kterou chybí. (Moje matka naznačila, že možná potřebuje nějaké hovězí maso).

    
dané hawkeye 07.10.2014 13:34

1 odpověď

1

Jehněčí maso je tužší a mastnější než vaše typické hovězí pečeně. 2 šálky červeného vína jsou hodně kyselé kapaliny, které mohou jíst pryč u masa, aby se zklidnily.

Vaše matka může mít pravdu, někteří hovězí maso pro ztenčení alkoholu mohou ve skutečnosti udělat trik. Také by bylo dobrým nápadem otáčet pražbou, protože hovězí pečeně bude vyschnout nahoře, protože není tak tučné jako jehněčí. Obvykle bych otáčel pečené pečivo, kdybych nepoužíval elektrický pečiva. Určitě doporučuji elektrickou roštu pro hovězí pečivo.

    
odpověděl 10.10.2014 04:43

Přečtěte si další otázky týkající se značek