Teplota potřebná k přípravě křupavé karamelky

2

Snažím se vyrábět čokoládovou ořechovou karamelou a všechny recepty, které jsem našel, vám řekne, abyste varili karamelu, dokud nebude tmavě hnědá. Jakou teplotu musí dosáhnout, aby to bylo dosaženo? Karamel by měl být křupavý a nelepivý. Díky!

    
dané Sous Chef 22.11.2014 18:26

1 odpověď

4

Toffee is a confection made by caramelizing sugar or molasses (creating inverted sugar) along with butter, and occasionally flour. The mixture is heated until its temperature reaches the hard crack stage of 149 to 154 °C (300 to 310 °F). While being prepared, toffee is sometimes mixed with nuts or raisins.

Jak je uvedeno zde - odkaz

Doufám, že pomůže ...

    
odpověděl 22.11.2014 18:46

Přečtěte si další otázky týkající se značek