Jaký je rozdíl mezi celozrnnou hořčicí a běžnou žlutou hořčicí?

6

Existují nějaké chuťové rozdíly mezi celozrnnou hořčicí a běžnou žlutou hořčicí?

Je rozdíl hlavně z hlediska struktury a složení každé hořčice?

Mohou být také použity zaměnitelně?

    
dané chrisjlee 18.08.2011 18:57

2 odpovědi

4

Ano, existuje (obecně) významný chuťový rozdíl mezi celozrnnou hořčicí a běžnou žlutou hořčicí. Textura hraje její část, ale je druhotná k celkovým rozdílům v chuti.

Obecně říkám, protože v každém z nich je mnoho variací a některé extrémy jednoho typu se mohou přiblížit některým extrémům druhého typu v chuti.

Žlutá hořčice je obvykle velmi mírná a ocet hraje velmi silnou roli v chuti.

Celozrnná hořčice je obvykle silnější než žlutá, a octová příchuť je mnohem méně výrazná, pokud vůbec chybí.

V mnoha situacích může být jeden typ obvykle nahrazen jiným typem, i když je to záležitost osobní preference a mnoho lidí se bude domnívat, že některá použití hořčice jsou pro jeden typ vhodná, ale nikoliv druhá (například, Nikdy bych nepoužil žlutou hořčici jako koření pro sýry a krekry, ale pro některé druhy sýrů bych použil celozrnnou hořčici.)

    
odpověděl 18.08.2011 20:01
0

Celozrnná hořčice je připravená hořčice s viditelným hořčicovým semenem. Podívejte se na hrubozrnnou hořčičnou nebo kamennou hořčici, pokud nemůžete najít celé zrno.

    
odpověděl 16.09.2016 22:19

Přečtěte si další otázky týkající se značek