Skotský steak pro jihovýchodní asijskou kuchyni

3

Mám recept na Nasi Goreng, který požaduje 1/2 lb drceného surového steaku.

Nejsem si jistý, jak se jedná o skartaci steaků - jakékoliv návrhy?

    
dané Durathor 20.12.2010 16:37

2 odpovědi

4

Souhlasím s tím, že existuje problém s překladem. U receptů, které jsem použil, jsem si řezal maso na tenké plátky a pak tenké plátky masa s obilím. Výsledek bude mít strunnou strukturu - ne "špatnou" vláknitou, ale vláknitou jako dobré dužené maso, které může být rozdrceno nebo "vytaženo".

To pro mě pracovalo pro korejské pokrmy jako Bulgogi a pár dalších.

    
odpověděl 20.12.2010 17:05
3

No, jestli to uděláte dostatečně dlouho, je snadné to roztrhnout. Ale surové a drcené? Není to tak snadné.

Myslím si, že se můžete setkat s jazykovým problémem - snad to znamená "zem" namísto "drceného". V opačném případě by mohlo dojít k rozřezání do velmi jemných proužků. Měl jste to předtím? Jaká byla v tomto případě struktura hovězího masa? Tímto způsobem byste věděli alespoň jednu metodu, která by fungovala.

    
odpověděl 20.12.2010 16:57

Přečtěte si další otázky týkající se značek