Jak uložit dvojitý ledový dort

3

Vstupuji do soutěže na pečení (dobře, dva ve skutečnosti, že jsou dva dny od sebe). První soutěž jsem jen pečení tři položky, ale druhá jsem pečení (potenciálně) 15 položek. Za normálních okolností mám mnohem lepší start, ale tento rok se mi zdálo, že mi to nejlepší!

Většina položek bude pečena ve čtvrtek odpoledne nebo někdy v pátek, aby byla co nejčerstvější. Dvě položky ke čtvrté soutěži na pečení jsou také v sobotu. Jedna položka je v mrazáku (libra koláč). Moje otázka je druhá položka. Jedná se o čokoládový třešňový koksový dort se dvěma glazurou (glazura marshmallow a koksová čokoládová poleva).

Potravinová moučka musí být položena na dort, jakmile vyjde z trouby, aby se roztavila a uvolnila se. Pak se druhá poleva okamžitě nalije do vrchu močálného chmýří. Místo toho, abych dělal dort 9x13, vyrobil jsem dva menší koláče. Oba jsou matné a jsou v současné době v ledničce.

Jedna na zítřek by měla být v pořádku (vyndám ji z chladničky dnes večer a nechám jej při pokojové teplotě přes noc). Moje obava je ta pro sobotu. Nemyslím si, že je to odpověď na zmrazení, ale obávám se, že příliš mnoho času v ledničce způsobí, že dort bude příliš tvrdý. Ale pokud to nechám na pokojovou teplotu na další tři dny, bude to v pořádku? Je to příliš dlouho, než zůstanou při pokojové teplotě? (Žiji v FL, takže jsem zvyklý držet vše v chladničce, aby se zabránilo vlivům vlhkosti.) První poleva je jen marshmallow chmýří. Druhým je kakaový výkon, máslo, třešňový koks a poháněný cukr.

Tato otázka ( Jak dlouho může nakládaná mrkev dort být uložen ) je blízko, protože se ptá na uložení skládaného dortu, ale hledám nejlepší způsob, jak uložit dvojitý matný dort, aby zůstal co nejčerstvější na tři a půl dny.

    
dané Brooke 11.02.2015 14:22

1 odpověď

4

Budete narazit na jiný problém, když vyjdete dort z chladničky - kondenzace.

Vzduch ochladí, když je blízko dortu a vlhkost v něm bude kondenzovat na dortu, což způsobí nepatrné tečky, když se pokusíte o jeho vysušení. (případné rozmazání námrazy, nebo voda může způsobit problémy na zdobených koláčích s různými barvami)

Máte několik možností:

  • Nechte koláč rozmrazený a pak najděte další způsob, jak dostat chloupku roztíratelný. Můžete zkusit zahřívat ho v dvojitém bojleru. (všimněte si, že by se mohlo držet odlišně od teplého vs. studeného dortu)

  • Zlepte dort po rozmrazení. Pokud je to těžké poleva, není to příliš problém. S tvým dortem bych nejspíše mráz s chmýřím, pak nechal, že je v pohodě. Před vložením do lednice použijte spoustu párátků s tupým koncem a vložte je do několika centimetrů, abyste je mohli zabalit do plastového obalu (aka přiléhajícího filmu), aniž by se obal dotýkal polevy. Pokud nemůžete najít špičaté špachtle, použijte ty, které mají body na obou koncích, ale zakryjte koncovku s marshmallow. Jak budete mít druhou polevou, to zakryje otvory pro párátko. (obvykle musíte naplánovat umístění párátka tak, abyste mohli zakrýt květiny nebo jiné dekorace). V den, vezměte dort z lednice, ale do ne ho rozbalte, dokud se venku nevrátí na téměř pokojovou teplotu.

  • Když vyrábíte menší dorty, máte-li vhodný nosič koláče nebo jiný skladovací zásobník (nebo najdete obchod s dorty, aby si koupili koláče), mohlo by to být jednodušší než balení pro # 2.

        
    odpověděl 11.02.2015 16:59

    Přečtěte si další otázky týkající se značek