Mokré výplně v čokoládě

0

Voda je oblouk čokolády. Takže, jak vkládáte náplně na vodu do čokolády bez rozdělení čokolády? Snažil jsem se to několikrát a zdá se, že to nefunguje správně.

(Zejména se snažím udělat fondantovou výplň, ale protože fondant je jen cukr s vodou ... to nebude fungovat velmi dobře.)

    
dané MathematicalOrchid 17.12.2016 21:23

1 odpověď

6

Oprava výkazu:
Voda je oblouk nepřítele kapaliny čokolády ...

Můžete dokonce nechat roztavenou čokoládu a tekutý dotek, to nezpůsobí, že by čokoláda chytila, míchání mohlo.

Chcete-li vytvořit plný skus s čokoládou obalenou lahodnost často nazývanou belgická praline (ale názvy se mohou lišit) , můžete jít různými cestami:

  • Připravte (středně) pevné centrum, např. kus marcipánu , nebo pokud se pevně usmějete o svůj řezák, pak jej nasypte a ponořte ho do temperované čokolády.
  • Připravte dutou skořápku nalitím temperované čokolády do forem a znovu ji vylijte, než se nastaví. Poté vyplňte obal požadovanou náplní a ponechte trochu místa nahoře. Uzavřete skořápku potrubím nebo nalijte na ni čokoládu. Nechte vychladnout mezi kroky a před rozbalením.
  • Pro opravdu tekuté výplně, jako je likér, potřebujete skořápky, které mají jen malý otvor. Můžete je vyrobit sami, a to buď pomocí speciální formy s malým otvorem nebo vytvořením polosfér, "lepíte" dvě poloviny dohromady a pak pomocí teplého nástroje k roztavení díry do míče. Nebo si je můžete objednat od specializovaných dodavatelů. Naplňte náplň kapalinou a poté zavřete otvor tím, že na ni přitisknete kapku čokolády Volitelné: ponořte plný předmět do čokolády, abyste skryli švy atd.
odpověděl 17.12.2016 22:22

Přečtěte si další otázky týkající se značek