Vaření sous vidět steak, který byl vac pac zmrzlý

-1

Před nějakým časem jsem si od řezníka koupil pěkný řezaný steak z New Yorku a bez rozmýšlení jsem ho zabalil a zamíchal bez koření. Mám pocit, že se se mnou bude s vaší anou vařit, a tak jsem ji vybral z mrazáku a namísto toho jsem ho dal do ledničky. Jsem jen trochu znepokojen, když dělám tu správnou věc - mám plán počkat na to, aby se rozmrazil, vytáhl z vaku vaku, aplikovat sůl a vak znovu zabalit (možná s rozmarýnovou větev?) Na sous vidíte to.

  • Je to v pořádku, aby bylo možné rozmrazit v ledničce po dobu 1-2 dnů (neotevřeno)?
  • Je dobré nechat to rozmrazit a pak jej znovu zabalit a okamžitě ji vidět? Zvýší se riziko růstu bakterií (botulín atd.)?
  • dané Greem666 24.03.2017 11:40

    2 odpovědi

    1

    Ano, můžete nechat steak rozmrazit v chladničce. Před vařením můžete také přebalit. Třetí možností je vařit sous vide z zmrazeného stavu.

        
    odpověděl 24.03.2017 18:16
    0

    Ano. Ve skutečnosti správný způsob, jak se rozmrazit všechna masa, by se nacházel v chladničce NOT on a counter.

    Ale ne odmrazujte a pak rozmrazte, pak zmrazte znovu.

        
    odpověděl 25.03.2017 13:51

    Přečtěte si další otázky týkající se značek