Otázky se značkou 'pastry'

3
odpovědi

Jak mohu zabránit tomu, aby se hrušková šťáva namáčela na pečivo?

Pečeme si tvarohový koláč s kusy hrušek, s použitím bohatého shortcrustového pečiva. Problémem je, že během pečení hruškový džus namáčí pečivo. Jak se tomu mohu vyhnout?     
dané 22.08.2011 19:36
1
odpověď

vaření pečiva na dno koláče za studena

Někdy se moje masové koláče na dně správně nevarují. Obvykle vkládám náplň do chladného, ne na horké. Měl bych vařit slepé těsto před přidáním plnění a špičkou.     
dané 11.03.2014 18:56
1
odpověď

Jak zastavit koláče z kolapsu?

Nedávno jsem vyrobil dva druhy košíčků z Kdo voláš Cupcake? a oba se zhroutili centrum. Nejoblíbenější košíček, který se skrýval, byl Diablový potravinový košíček. Toto obsahovalo: všestranná mouka cukr kakaový prášek pečící soda...
dané 12.12.2010 04:00
3
odpovědi

Jak mohu zabránit tomu, aby se pečivo stalo mokré, když má náplň a je uloženo přes noc?

Chci si před pár vteřinami učinit klobásky a uložit je do ledničky před vařením. Obávám se, že klobásové maso učiní pečivo mokré. Jak mohu tomu zabránit?     
dané 19.12.2014 16:39
2
odpovědi

choux pečivo, držet míchání při čekání na roux k ochlazení?

Včera v noci jsem udělal nějaké chouxové pečivo, ale nevyskytl se úplně správně to, co by mohlo být z různých důvodů. Po provedení receptu jsem přišel sem, abych si prohlédl několik tipů a narazil na to: Chouxové pečivo (Chocolate eclairs...
dané 13.08.2013 13:22
3
odpovědi

Mohu "zaplnit" kuřecí nádobu 24 hodin před vařením?

Provedl jsem výplň kuřecího hrnce. Doufal jsem, že položím koláčový pečivo do pekáče, naplní ho náplní, položím druhé koláčové pečivo nahoře a pak nechám chladný surový pir v ledničce po celý den. Chci to udělat, abych ji mohl bez problémů popov...
dané 18.02.2018 01:45
1
odpověď

Mohu vyrábět sladké křupavé těstoviny?

Nedávno jsem vyráběl spoustu ručně zdvižených koláčů a přemýšlím, jestli je možné udělat sladkou křupavou těstovinu. To, co chci pokusit, je vánoční koš s koláčem. Můj obvyklý recept na pečivo s pikantním pečivem pro jeden koláč s víčkem je 1...
dané 05.12.2018 08:47
3
odpovědi

Jak mohu zastavit zmenšování pečiva?

Takže mám flanový plech se zkratkou. Je to docela pěkná hluboká pánev (strany jsou možná 2 až 3 cm), takže vypadá, že tam bude spousta prostoru pro plnění. Ale po 20 minutách slepí, dostanu pečivo. Strany se zmenšily až na výšku přibližně 0,5...
dané 14.06.2011 01:56
1
odpověď

Kolik bych měl porazit choux pečivo pro optimální vzestup?

Poprvé jsem se pokoušel o zákusky choux. Pečivo se po několika vteřinách stalo v hrnci, dovolilo mu, aby se ochladil před přidáním vajec po jednom a směs se podívala na správnou konzistenci a dokázala se potřít. Přesto se těsto v troubě vůbec ne...
dané 15.03.2017 09:30
1
odpověď

Pouze recept, který najdu pro Anacini říká: "stejně jako hladká mouka, jaká směs bude potřebovat"

odkaz Co to znamená - říkají "dokud se směs nestane lehce zpracovatelným hladkým těsto" - ale jak víte, jestli jste přidali příliš mnoho nebo přidali příliš mnoho? Máte lepší recept?     
dané 31.05.2011 00:18